カヌレ・ド・ボルドー

カヌレは外側のカリカリ感が重要な焼き菓子です。

今ではお店によってシリコン製の型を使用している店舗も多いですが焼き菓子屋MAFUのカヌレは本場フランスから銅の型を取り寄せています。シリコン製の型ではバターやスプレータイプのオイルを型離れ用に使用することが多いのですが、焼き菓子屋MAFUでは昔ながらの製法にこだわりを持っているので蜜蝋を型に流し込む昔ながらの製法にこだわってカヌレを焼き上げています。この焼き方はカリカリ感が通常の焼き方では6時間程度ですが蜜蝋の製法では12時間以上も外側のカリカリ感が続きます。

カヌレは長時間かけて焼き上げるためにバニラの香りを残すことが非常に難しい焼き菓子です。

焼き菓子屋MAFUではバニラビーンズの中でも非常に貴重価値が高いタヒチ産の高級バニラビーンズのみを使用しています。バニラビーンズの流通の中でわずか5％しか出回っていないタヒチ産はとても貴重なものです。このバニラビーンズをたっぷり使用して作る焼き菓子屋MAFUNのカヌレは香りが違います。

他店では食べる事が出来ない、タヒチ産の本物のバニラビーンズの焼き立てのカヌレを焼き菓子屋MAFUでぜひお楽しみください。

焼き菓子屋MAFUではカヌレとフルーツの組み合わせにこだわりをもっています。

フルーツカヌレと言ってもカヌレの液とフルーツジャムを混ぜるだけではなく、大ぶりのフルーツを食品乾燥機にてハーフドライの状態にして甘みを凝縮させてた状態でカヌレ液に入れさらにそれを長時間に煮つめる事でフルーツの香りをカヌレに移していきます。

オランジェットのカヌレは大ぶりの自家製オランジェットを1枚乗せる贅沢なカヌレで焼き菓子屋MAFUの中でもとても人気のあるカヌレの１つです。

季節に応じてその時旬のフルーツを生かした限定のフルーツカヌレを是非食べてください。